PT// ‘Cooking Immunology‘, primeira parte:
A ligação entre a resposta imunitária e a regulação da temperatura é bem conhecida. Neste projeto, estamos interessados em estabelecer paralelos (simbólicos) entre o sistema imunitário biológico e o aumento das temperaturas globais devido a causas antropogénicas. Iremos explorar o impacto de uma série de configurações de temperatura da incubadora nas células imunitárias, monitorizar a sua atividade, metabolismo e produção de anticorpos.
A regulação da temperatura para um desempenho biológico ótimo é algo que a Terra e muitos dos seus habitantes partilham. Um desvio na gama de temperaturas de funcionamento pode indicar um problema – seja o aquecimento global ou a expressão de um dos sintomas da COVID-19. A deteção, a medição e a regulação das temperaturas são de importância ecológica, ambiental, tecnológica e biopolítica. A aplicação da termocepção biológica e tecnológica (a deteção da diferença de temperatura) para controlar diferentes tipos de corpos (biológicos, mecânicos, planetários) pode ser designada por termobiopolítica. Podemos considerar a emergência do aquecimento global induzido pelo homem como uma forma de febre. Nos organismos endotérmicos, como os mamíferos, as flutuações do calor corporal são susceptíveis de indicar que algo está errado. No caso de uma infeção viral, o corpo humano responde frequentemente aumentando a sua temperatura (enquanto os corpos dos ratos respondem reduzindo a sua temperatura).
Para além do trabalho de laboratório, também utilizaremos a nossa Compostubator (uma incubadora aquecida de composto ao ar livre) para cultivar células imunitárias e observar o seu comportamento.
O resultado deste projeto será uma série de impressões micrográficas, vídeo (time-lapse) e microperformance de células vivas orientada por dados de temperatura na galeria.

‘Cooking Immunology‘ parte dois:
Estudos sugerem que as nossas frutas e legumes estão a perder nutrientes, tais como proteínas, cálcio, fósforo, ferro e outros, ao longo dos anos, devido aos desenvolvimentos na engenharia alimentar e na Agtech, bem como devido ao aumento de CO2 na atmosfera. Tendo em conta esta informação, o que é que se perderá ou será suplementado nos futuros alimentos artificiais?
A agricultura celular é um sistema alimentar do futuro que promete fazer crescer os nossos nutrientes utilizando células em vez de corpos. A sua narrativa sedutora promete a produção de produtos animais sem o animal, e sem impactos ambientais e éticos. Gostaríamos de testar o potencial impacto dos alimentos da Agricultura Celular na imunidade, introduzindo algumas das proteínas produzidas em cultura celular de células imunitárias e/ou organóides. Trata-se de um projeto de carácter especulativo, com resultados em aberto.

EN// Cooking Immunology Part One:
The link between immune response and temperature regulation is well known. In this project we are interested in drawing (symbolic) parallels to the biological immune system and the increase in global temperatures due to anthropogenic causes. We will explore the impact of a range of incubator temperature settings on immune cells, and monitor their activity, metabolism and antibody production. 
Regulating temperature for optimal biological performance is something that the earth and many of its inhabitants share. A deviation in the temperature range of operation may indicate a problem—be it global heating or expressing one of the symptoms of COVID-19. Sensing, measuring, and regulating temperatures are of ecological, environmental, technological, and biopolitical importance. The application of biological and technological thermoception (the sensing of temperature difference) to control different types of bodies (biological, mechanical, planetary) can be referred to as thermobiopolitics. One can consider the emergence of human-induced global heating as a form of fever. In endothermic organisms such as mammals, fluctuations in body heat are likely to indicate that something is wrong. In the case of a viral infection, the human body often responds by raising its temperature (while mice bodies respond by reducing their temperatures).
In addition to the lab work, we will also use our Compostubator (an outdoor compost heated incubator) to grow immune cells and observe their behaviour. 
The outcome of this project will be a series of micrograph prints, (time-lapse) video and temperature data driven live cell micro-performance in the gallery.         

Cooking immunology part two:
Studies suggest that our fruits and vegetables are losing nutrients, such as protein, calcium, phosphorus, iron, and more, through the years due to the developments in food engineering and Agtech as well as due to the increase of CO2 in the atmosphere. Keeping this information in mind, what will be lost or supplemented in future engineered food?
Cellular Agriculture is a future food system that promises to grow our nutrients using cells rather than bodies. Its seductive narrative promises the production of animal products without the animal, and without environmental and ethical impacts. We would like to test the potential impact of Cellular Agriculture food on immunity by introducing some of the proteins produced in cell culture of immune cells and/or organoids. This will be somewhat of a speculative project with open ended outcomes.  

BIO

Artistas, investigadores e curadores, Catts e Zurr formaram o internacionalmente conhecido Tissue Culture & Art Project em 1996. Catts é cofundador e diretor do SymbioticA: o Centro de Excelência em Artes Biológicas, Escola de Ciências Humanas da Universidade da Austrália Ocidental (UWA) e foi professor de Design Contestável no Royal College for the Arts do Reino Unido. A Dra. Ionat Zurr é investigadora e Professora Associada na Escola de Design da UWA. Ambos foram Professores Visitantes na Biofilia – Based for Biological Arts, Universidade de Aalto, Finlândia (2015-2020). Foram académicos convidados no Centro de Artes e História da Arte da Universidade de Stanford (2007) e bolseiros de investigação no Laboratório de Engenharia de Tecidos e Fabrico de Órgãos da Escola de Medicina de Harvard (2000-2001).
O interesse de Catts & Zurr é a Vida, mais especificamente as relações e percepções mutáveis da vida à luz dos novos conhecimentos e das suas aplicações. Trabalhando frequentemente em colaboração com outros artistas e cientistas, desenvolveram um corpo de trabalho que diz muito sobre a necessidade de novas articulações culturais de conceitos de vida em evolução. São considerados pioneiros no domínio das artes biológicas; publicam amplamente e expõem internacionalmente. O seu trabalho foi exposto e coleccionado por museus como o Centro Pompidou em Paris, MoMA NY, Mori art Museum, NGV, GoMA, Yerba Buena Center for the Arts, São Francisco, Ars Electronica, Museu Nacional de Arte da China e outros.
As ideias e projetos de Catts & Zurr ultrapassam os limites da arte; o seu trabalho é frequentemente citado como inspiração para diversas áreas, tais como novos materiais, têxteis, design, arquitetura, ética, ficção e alimentação.

Artists, researchers and curators, Catts and Zurr formed the internationally renowned Tissue Culture & Art Project in 1996. Catts is the Co-Founder and Director of SymbioticA: the Centre of Excellence in Biological Arts, School of Human Sciences at the University of Western Australia (UWA) and was a Professor of Contestable Design at the Royal College for the Arts UK. Dr Ionat Zurr is a researcher and Associate Professor at the School of Design UWA. Both wereVisiting Professor at Biofilia – Based for Biological Arts, Aalto University, Finland (2015-2020). They have been visiting scholars at The Centre of Arts and Art History at Stanford University (2007) and Research Fellows at The Tissue Engineering & Organ Fabrication Laboratory, Harvard Medical School (2000-2001).
Catts & Zurr’s interest is Life, more specifically the shifting relations and perceptions of life in the light of new knowledge and its applications. Often working in collaboration with other artists and scientists, they have developed a body of work that speaks volumes about the need for new cultural articulations of evolving concepts of life. They are considered pioneers in the field of Biological Arts; they publish widely and exhibit internationally. Their work was exhibited and collected by museums such as Pompidou Centre in Paris,  MoMA NY, Mori art Museum, NGV, GoMA, Yerba Buena Center for the Arts, San Francisco, Ars Electronica, National Art Museum of China and more. 
Catts & Zurr ideas and projects reach beyond the confines of art; their work is often cited as inspiration to diverse areas such as new materials, textiles, design, architecture, ethics, fiction, and food.